El risotto es uno de esos platos que siempre había considerado muy difíciles y que no valía la pena el esfuerzo porque no soy yo mucho de arroces… Qué equivocada estaba!! Y no hay nada como una madre (la mía) para enseñarte el camino correcto en la vida, o para el caso enseñarte que el Risotto es fácil de preparar y está buenísimo. Desde que mi madre nos lo preparó en casa se ha convertido en plato de referencia de nuestros menús semanales.
Es un plato tradicional italiano de arroz (el más utilizado es la variedad Arborio), originario de la zona noroeste del país (Piamonte, Lombardía y Verona). El queso parmesano suele configurar habitualmente la seña característica del plato.
Para esta receta compro el arroz Arborio de Hacendado, champiñones de París (blanco) y un combinado que venden en Carrefour de Portobello, Shiitake y Shimeji. En vez del Parmesano, me van a perdonar los italianos, pero utilizo el Grana Padano de Zanetti, que es bastante más económico que el Parmigiano Reggiano. El pollo lo compro “de corral”, que tampoco es que te garanticen mucho, pero da la impresión que se encoje bastante menos que el otro al cocinarlo y el caldo tiene más sabor.
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