Pasta fresca casera
rellena de bacon y queso cabra

Creo que esta es una de las recetas del blog que más feliz ha hecho a mi marido, le chifla la pasta en todas sus variantes y en eso es en las pocas recetas que coincidimos (no le gusta el chocolate!!). Así que muchas gracias Rocío, de Chismes y Cacharros por este maravilloso nuevo reto 39º Desafío en la Cocina: PASTA FRESCA !

Últimamente parece que me dedico a desmitificar la cocina, pero es que esta pasta que parece tan imposible a simple vista no tiene ninguna complicación para hacerla en casa, y no es necesario ningún artilugio raro, con un rodillo y un cortapastas o un cuchillo será suficiente. Los ingredientes básicos son harina, huevo y sal y cualquier relleno que os pase por la cabeza o tengáis en ese momento en casa.

Al igual que en las pastas sin relleno, en las pastas con relleno existen numerosos tipos, algunos de los cuales son:

• ravioli, con forma de paquetito cuadrado;
• tortellini, con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso parmesano, u otros;
• tortelloni, son similares a los tortellini pero más grandes y rellenos con requesón y espinacas;
• canelones son una pasta ancha de forma rectangular enrollada y rellenas de carne picada, verdura, requesón, espinacas o incluso pescado.
• panzerotti, rellenos con queso, jamón y otros ingredientes y con forma de media luna;
• cappelletti, son una pasta rellena en forma de pequeño sombrero;
• agnolotti, raviolis con borde redondeado, en semicírculo.

Elegí esta última forma porque tengo un cacharrito para hacer empanadillas que era ideal para hacer la pasta rellena, pero una vez que tengáis la masa bien alisada podéis dar rienda suelta a la imaginación y hacer cualquier tipo de forma, incluso innovar con cortapastas que tengáis por casa.

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